鍋（ナベ）のレシピ

常夜鍋はじょうよなべ、じょうやなべ、とこやなべのように呼ばれていて、毎晩食べても飽きないとされているところから名づけられた鍋である。具材は豚肉、ほうれん草、小松菜、白菜などを中心にしている。
また、豚肉を入れていることから、「豚しゃぶ」「豚ちり」と呼ばれることもあるそうである。

決まったレシピは無いので、自由に作っていただいていいのだが、基本的には土鍋に水を入れ、その中に昆布を敷く。日本酒を入れた出汁に具材を入れて煮込みる。と言った簡単なものだ。
具材には上記の他に、お肉なら牛肉、鶏肉、野菜ならしいたけ、豆腐、春雨など入れても美味しいと思う。
また、スープには水を使わず日本酒のみで煮込む場合もあるそうである。

下記に簡単なレシピをご紹介する。
簡単に作れるし、下ごしらえも簡単！なにしろ野菜がたくさん食べられることが魅力な鍋である。

【材料】（４人分）
豚肉（しゃぶしゃぶ用）　：３００〜４００ｇ
ほうれん草　　　　　　　：２わ
葱　　　　　　　　　　　：１〜２本
大根　　　　　　　　　　：１／２本
酒　　　　　　　　　　　：適量

【下ごしらえ】
１．ほうれん草　　　　　→半分に切る。
２．葱　　　　　　　　　→斜め切りにする。
３．えのき　　　　　　　→根元を切る。

【作り方】
１．鍋に水と酒を１：１の割合で入れる。（全部酒でもＯＫ）
　　※このとき切れ目を入れたにんにくを鍋に入れても美味しく出来ます。

２．葱の芯のところから鍋に入れて火を入れる。

３．出来上がったらポン酢や大根おろし、柚子胡椒などお好みの調味料でいただく。

４．スープが煮立ったら豚肉をしゃぶしゃぶして葱と一緒にいただくと美味ですよ。