鍋（ナベ）のレシピ

韓国には実に多くの種類の鍋がある。
韓国人にとっては鍋料理＝郷土料理というようなところがあるようである。ここでは日本でお馴染みの鍋について少し触れてみたいと思う。

韓国鍋は大きく分けて「チゲ」「チョンゴル」の二つの意味に分けられる。
チゲ　　　→「鍋」
チョンゴル→「寄せ鍋」「すき焼き」など
という意味になる。

【チゲ】
チゲは、基本的には一人用の鍋で具材や汁が入ったもので、スープよりは比較的濃厚な味付けのものだ。
種類は、味噌・塩辛・コチュジャン・すまし風など多くの種類がある。具材には肉、キムチ、野菜、豆腐、魚介などがあって、全部一度に入れて煮込むのが特徴的である。

日本ではチゲと言うと「辛い」というイメージがあると思うが、韓国ではあまり辛くないもののある。

食べ方だが、チゲ・ご飯・キムチ類の小皿が数品出される。チゲにご飯を入れてクッパのようにして食べるのが韓国では一般的な食べ方となっている。

【チョンゴル】
日本のチョンゴルは、鍋に具材を全部入れた状態でテーブルにだされるというスタイルの鍋料理だが、韓国では材料を別にしておいて調理しながら食べる鍋というスタイルになっている。
具材は魚介類（カニ・タコ・貝など）、肉、豆腐などを使用する。大きな鍋に彩りよく具材が並べられるのでチゲよりもボリューム感もあるし豪華である。鍋自体は３〜４人で食べる量位になっている。こういった量からすると日本の「鍋」に近いのは「チョンゴル」の方かもしれませんね。