鍋（ナベ）のレシピ

福岡・博多を代表する鍋料理に博多もつ鍋という鍋がある。

もつ鍋には、高蛋白、低カロリーかつビタミンを多く含んでいて、栄養豊富で美容にもいい料理である。もつは牛ホルモンを主に使用しているが、この鍋はホルモンがメインというよりは野菜をメインに食べる料理である。ホルモンはあくまでも野菜のサポート的な存在となる。

もつ鍋には、コラーゲンがたっぷりと詰まっている鍋なので、美容・健康など女性に特に関心が強くでる傾向にある。美容目的にもつ鍋というのは女性にとってははずせない一品となっているようである。
また、スープには野菜やホルモンの出汁が十分に出ていて美味しいである。
福岡では「医者いらず」と呼ばれているほど、ビタミンが多く含まれている鍋である。

博多もつ鍋の歴史としては終戦間もない頃、アルミの鍋でホルモンが炊かれていた事がルーツと言われていて、その後、鉄鍋ですき焼き風に一般的に食べられるようになったのは１６６０年代の頃になるそうである。

現在でも、当時のすき焼き風もつ鍋を「万十屋」で食べることが出来るそうである。

近年の博多の鍋は、博多もつ鍋の基本スープの種類が味噌味、しょうゆ味の２種類で、ニラ、にんにくなど強い風味のものと合わせて味わう。もつ鍋は１年を通していつでも食べられるので、夏に食べるときは汗をかきながら、冬に食べるときはみんなでこたつを囲んで食べる、のように美味しく食べるのが博多流の食べ方となっている。