ギリシャ・神話の国

フェタは、ギリシャの真っ白な山羊や羊の乳で作ったチーズである。
フェタチーズとも呼ばれる。
こってりとして酸味があり、ギリシャ特有のチーズである。
ギリシャのどこの町、村にもある、食堂「タベルナ」では、フェタだけを注文するより、グリークサラダとして食べると季節の野菜といっしょに味あえる。
グリーサラダ、またはホリアティキサラタ、すなわちギリシャ風サラダとは、季節の生野菜にオリーブ（実）とフェタチーズがのったサラダである。
サラダの他、サガナキといって、チーズを揚げた料理もある。
ちょっとおしゃれタベルナでは、お客さんに出す前に、ブランデーを一振りし、火をつけてもってくる、という演出を楽しめます。

フェタは食塩水につけて保存することから、さほど醗酵が進んでいない。
適度な塩味が食欲を楽しめます。

オードブルとしてもサラダとしてもまた、他の材料としても食べられるフェタだが、これまでフェタと呼ばれるチーズは、ギリシャ以外もあった。
ドイツ産やデンマーク産のものだ。
しかし現在では、フェタと言う名称をギリシャ産のもののみに限定して用いている。

フェタのほか、ギリシャの乳製品としてはヨーグルトもよく食べられる。
たとえば、「サジキ」またはツァジキと呼ばれるヨーグルトソースである。
生のヨーグルトに細かく切ったキュウリが基本の材料。
それにすりおろしたガーリックと塩で味付けする。
家庭では、オリーブ・オイルを加え、それぞれの味を出している。
肉料理のスブラキやピタパンにつけて食べると口の中がさっぱりする。