ギリシャ・神話の国

からりと晴れ渡った夏のギリシャも素敵だが、地中海の恵みがますます美味しさを増す冬のギリシャもなかなか捨てたものではない。

特にクリスマスは最大のイベントである。

クリスマスイブには、「クリストブソモ」という独特のパンケーキが焼かれる。
「クリストブソモ」とは、「キリストのパン」と言う意味。
家庭それぞれの味、デコレーションがある。
クリスマスイブには、子どもたちが太鼓やトライアングルを奏でながら、クリスマスキャロル「カランダ」を歌い、家々を回るのである。

夕食はクリスマスイベントの中心です!
クリストブソモがテーブルの真ん中にドンと置かれ、家長がクリストブソモの上で３度、十字お霧「フロニャ・ボラーニ」（おめでとう）といいながら家族みんなにケーキを切り分けるのである。
そして家族みんなで食卓を３度持ち上げるのです!
これはあくまで厳粛な儀式である。

そのあと、本格的な夕食の始まり!　お母さんの腕の見せ所である。

クリスマス専用のクッキー「メルマカロナ」が焼かれる。
シナモンの香りが漂う丸い、素朴なクッキーである。

オリーブオイル２カップとお砂糖３／４カップ、オレンジジュース３／４カップを合わせてかき混ぜます。
小麦粉７~８カップに、小さじ２杯ほどのベーキングパウダーと、小さじ１杯のベーキングソーダを加え、ふるいにかけます。
３回かけるとかなり肌理がこまかくgoodである。
そこに最初のオリーブオイルをゆっくりと加えていく。
卵ほどの大きさに生地を丸め、平たくする。
油は敷かずに、オーブンで３０分焼く。

仕上げは、たっぷりのシロップ。
はちみつ、砂糖、水をすべて２カップずつあわせ、１５分間ほど浸しておく。
シロップから出して平らなお皿に並べ、胡桃を砕いたものとシナモンを振り掛けます。

しっとりとした優しい味のクッキーである。